香川院長ブログ

ぼくは普段はほとんど自分で料理をしたりはしないのですが、
まれに何か作ってみようかななんて思うことがあります。
先々週の週末、ちょうど家族がみんな出かけていて一人でしたので
ふと思い立って焼き豚を作ってみました。
焼き豚と言ってもいわゆるチャーシュー ではなく、豚肉のかたまりを焼いただけのものです。

まず近所のスーパーで１００ｇ１０８円のぶたバラ肉 の塊を買ってきました。
（米国産ですが、めっちゃ安いですよね！）
７００ｇくらいのブロック肉です。
あとはオーブンで 焼くだけなのですが、いまはやりの科学的な調理法を
考えました。ポイントとしては
①焼く前に味付けはしない　②なるべく低温でじっくり焼く 　③焼きあがったあとはすぐに切らずに
２０分程度は休ませる　　です。

一番の問題は２番ですよね。何度で何分焼くかが悩みどころです。いろいろ考えたあげく、さしたる根拠は
ないのですが、１７０度で表を４５分　裏を４５分　計９０分焼いてみました。
出来上がって休ませたあとに、スライスしたのが上の写真です。
写真はいまいちですが、塩とからしをつけて食べるとかなり美味しかったです。
ただもう少し低温、たとえば１６０度でもう少し長時間のほうがよかったかなとも思いました。

次回また挑戦してみます。